食堂售卖量化标准，主食推出“缩小版”，建立备菜补充机制……石家庄市委机关食堂厉行节约力求“零浪费”——
馒头可买四分之一个
编者按 珍惜盘中餐，狠刹浪费风。当前，一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说“不”的行动正在燕赵大地开展。河北日报即日起推出“厉行节约 反对浪费”专栏，充分反映各地各单位贯彻落实中央决策部署和省委工作要求，坚决制止餐饮浪费行为的务实举措和突出成效，在全社会大力营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。敬请关注。
河北新闻网讯(河北日报记者王璐丹)8月27日11时30分，石家庄市委机关食堂迎来第一波就餐高峰。打菜档口里，冒着热气的莲藕排骨、蒜香鸡翅、鲜蔬鸡丁一字排开，都有小份卖。最可心的是，馒头、枣卷、花卷等主食，可以根据就餐人需要均分之后按份卖。食堂厨师不时提醒：“一个馒头吃不完可以买半个，也可以买四分之一个。”
记者了解到，制止餐饮浪费、厉行勤俭节约，石家庄市机关事务管理局专门开展了用餐和食物浪费情况调研，并对市委、市政府机关食堂开展监督检查，提出合理化建议。“四分之一”售卖模式，正是其建议之一。
“之前馒头按整个卖，总是有人吃不完。”石家庄市机关事务管理局相关负责人发现，调整分量是解决问题的有效手段。食堂团队立即作出调整：馒头等主食全都推出“缩小版”，按二分之一售卖。
此举使餐余垃圾减了不少，但还没达到“零浪费”的效果。“有的女同志减肥，连二分之一也吃不了，有的又想各种花样主食都尝尝。”在原有“半个馒头”的基础上，如何更好节约?
8月13日，石家庄市机关事务管理局食堂售卖量化标准“上新了”：食堂菜品售卖(如炒菜、大锅菜)分为一份、半份、大份、小份等多种形式，主食售卖(如馒头、花卷)在原有半份的基础上再增加四分之一份或按照食品重量计量售卖。“一个馒头是0.4元，半个馒头是0.2元，四分之一个馒头是0.1元。”正在打饭的市委工作人员告诉记者，以前一个馒头吃不饱，两个馒头就剩下，现在我可以拿一个整的再加一块儿小的，正好吃完，少花钱，还不浪费。
除了切配环节，市委、市政府机关食堂还把节约向菜品粗加工、烹饪等环节进行了延伸。
“我们建立了备菜补充机制，按照预估用餐人数的70%制作菜品，剩余的制作成半成品，菜品不够时再从半成品中补做。”食堂负责人说，通过少炒、勤炒的方式，最大限度减少菜品浪费。
新举措效果如何，食堂工作人员最清楚：“以前，倒剩饭剩菜的人比较多，一顿饭下来，剩菜剩饭有一大桶，这些天好多了，浪费饭菜的人越来越少，泔水桶也就装到五分之一。”
据介绍，8月14日，石家庄市机关事务管理局制定印发全市党政机关食堂制止餐饮浪费行为的指导意见，从加强宣传教育、充分利用食材、合理加工制作、量化食品售卖等十个方面，制止机关食堂餐饮浪费，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。
目前，该指导意见已在全市112家党政机关单位推行，越来越多更个性、更细化的节约办法有效减少“舌尖上的浪费”。
