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梁连起代表:让河北地方餐饮老字号走向全国

来源:长城网  2022-1-17 17:52:56

  “成都的宽窄巷子、锦里,长沙的文和友,长春的这有山等,都是家喻户晓的美食品牌,成为展示当地旅游饮食文化的窗口。保定市也有很多的名小吃、名菜,但却没有一个全面展示保定特色饮食的地方,这是一个遗憾。”17日,前来参加河北省“两会”的省人大代表梁连起这样说。

  梁连起是国家级非物质文化遗产代表性项目——直隶官府菜烹饪技艺的代表性传承人,和保定菜打了一辈子交道。

  “作为历史文化名城、‘中餐厨师之乡’、冀菜发源地之一,保定有着深厚的历史文化底蕴,积淀了源远流长的饮食文化。如何擦亮保定美食名片,让‘保定味道’走出河北、走向全国,还有很多工作要做。”梁连起介绍说,近年来,为迎接2022年北京冬奥会,传承和弘扬冀菜餐饮文化,河北省集中全省餐饮业技术力量,共同研发了“冀菜·崇礼菜单”,旨在讲好河北故事,叫响冀菜品牌。

  梁连起认为,要想全面展示保定特色饮食,就要依托本地传统文化、旅游资源的优势,因地制宜,集中规划建设以“保定宴饮食博物馆”为代表的规模化标志性、集聚性的美食文化街。

  比如将文化小镇的概念融入室内,建设靴城记忆、市井街巷、亭台楼阁、园林书院、网红打卡、国潮国风等业态,形成一站式文化旅游消费新名片等等。

  “一瓶豆瓣酱让郫县家喻户晓,一瓶老干妈让贵州辣椒酱走出国门。河北也有自己的‘拿手戏’,如一些传统食品工艺制作、特色食谱、民间菜肴等。”梁连起建议政府要加强挖掘和保护,同时对河北地方的餐饮老字号进行挖掘和包装,培育和壮大,形成让外地游客能带走的品牌老字号的产品,让冀菜进一步走向全国、走向国际。

责编:檀旭涛
 
 
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